Elena García Rubio (née à Madrid en 1971) a assisté à son premier congrès sur l'optométrie et les lentilles de contact à l'âge de 16 ans ; c'est là qu'elle a découvert sa vocation. Elle a obtenu son diplôme à l'École d'optométrie de Madrid (1994), puis a suivi un master en optométrie, lentilles de contact et thérapie visuelle au Centro de Optometría Internacional de Madrid (1995). Elle a complété sa formation en optométrie aux États-Unis en suivant des cours d'été à la Pacific University dans l'Oregon (1996) et a exercé dans les cabinets du Dr Robert Sanet à San Diego et du Dr Donald Getz à Los Angeles (1998 et 1999). Elle a récemment obtenu un master en rééducation visuelle à l'université de Valladolid (2020) et est devenue membre de la BCLA. 

En 1997, elle a été l'une des fondatrices d'Opening Eyes Spain, une filiale du programme de santé des Special Olympics, une organisation à but non lucratif qui propose des soins de santé visuelle aux personnes présentant des besoins intellectuels particuliers. Depuis 2005, le Dr Rubio est directricede l'Instituto Nacional de Optometría (INOP) à Madrid. Elle s'est spécialisée en optométrie pédiatrique, en lentilles de contact pédiatriques et en contrôle de la myopie ; elle travaille sur le contrôle de la myopie avec l'orthokératologie depuis 1996 et avec des lentilles de contact souples depuis 2013.

Le Dr Elena conseille plusieurs fabricants de lentilles de contact en matière d'innovation produit et participe à des programmes de formation destinés aux optométristes sur la prise en charge de la myopie et la communication avec les parents et les enfants. Elle s'engage à sensibiliser le grand public à l'importance de suivre l'évolution de la myopie chez les enfants.