Professeur titulaire d'ophtalmologie à l'Université de Milan, Paolo a obtenu son diplôme à l'Université de Naples en 1983, puis un diplôme de troisième cycle en ophtalmologie à l'Université de Milan en 1988. L'année suivante, il a effectué un stage de spécialisation en ophtalmologie pédiatrique et strabisme à l'université de Chicago et, dès son retour, il a été nommé professeur assistant à l'université d'État de Milan. Parallèlement, il a dirigé le service d'ophtalmologie pédiatrique et de strabisme de l'hôpital San Raffaele, où il a travaillé jusqu'en 2000. En 2001, il a obtenu le titre de professeur agrégé et a pris la direction du département d'ophtalmologie pédiatrique et de strabisme de l'hôpital universitaire San Paolo. En 2010, il a été nommé directeur du département universitaire d'ophtalmologie de l'hôpital San Giuseppe ; à la même période, il a dirigé le cursus d'orthoptique à l'université de Milan et a été élu président de la Société italienne d'ophtalmologie pédiatrique. Au cours de ces années, il a été président du Conseil scientifique de la Société mondiale d'ophtalmologie pédiatrique et de strabisme, et a obtenu le titre de professeur titulaire. Il fait partie de la Commission de prévention du ministère de la Santé en Italie.

Son indice h est de 32 ; il a publié 223 articles référencés dans Scopus et 16 ouvrages (dont 1 en anglais). Paolo intervient dans diverses universités internationales, écrit des livres, est un vulgarisateur scientifique et figure dans la section italienne de Wikipédia.